Rosenkohl ist Herbst- und Wintergemüse.
Es eignet sich bestens als Beilage zu Verschiedenstem, hier nun als Püree zur Ente.
Für 8 Personen
Rosenkohl putzen und einige von den äußeren Blättern ablösen in Salzwasser blanchieren, abschrecken.
In dem gleichen Wasser die Rosenkohl Rößchen ebenfalls blanchieren, abschrecken.
Die großen Rößchen halbieren und zusammen mit Sahne sehr weich kochen. Einige schöne Rößchen zur Dekoration zu den Blättchen legen und den Rosenkohl mit Butter sehr fein pürieren mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.