Hecht Klößchen
Keine Angst vor Gräten, auch wenn der Hecht den Ruf hat, besonders hartnäckige Gräten zu haben. Lassen Sie sich das Filet von Ihrem Fischhändler zurichten, der kann das.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 8 Personen
- 500 Gramm Hechtfilet
- 2 Eier
- 1 Schuß Ricard oder Pernod
- 200 ml Sahne
- 1 Messerspitze Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Espelette
Hecht Klößchen Directions
Hechtfilet grob würfeln, Gräten soweit möglich entfernen.
Hecht kurz anfrieren, .in eine Küchenmaschine geben und gut durch-cuttern.
Nacheinander Eier und Ricard oder Pernod zugeben, mit cuttern, zum Schluß in die laufende Maschine die Sahne geben.
Die Masse muß wie ein dicker Rührteig sein und auf dem Handrücken glänzen.
Von der Farce mit einem Eßl. Nocken abstechen, in siedendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 10 bis 15 Min. ziehen lassen.
Die Klößchen in der Petersilienwurzel Suppe servieren.