Hier noch die leichtere Variante des Paleron.
Für 6 Personen
2,5 Ltr. Wasser aufkochen und das Fleisch einlegen,
evtl. noch Wasser zugeben, bis das Fleisch komplett bedeckt ist.
Zwiebel ungeschält halbieren und auf den Schnittflächen ohne Fett goldbraun rösten. Gemüse waschen, putzen, grob zerkleinern,
mit der Zwiebel, Liebstöckel, Salz, Pfefferkörnern und 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben.
Zusammen offen 2 bis 3 Std. sanft sieden.
Ab und zu abschäumen.
Paleron in dünne Scheiben schneiden, mit Grüner Sauce und Frühlings-Gemüse anrichten.