Die edle Regenbogen Forelle
Ein Einkaufstip!
Schwarzwald und Forellen gehört ja irgendwie zusammen. Bedauerlicherweise sind die Forellenbecken vor oder in den traditionellen Gasthäusern längst verschwunden, in denen die edlen Fischchen zu bestaunen waren und aus denen der Koch mit dem Käscher das vom Gast ausgewählte Exemplar gefischt hat, um es dann "blau" oder "Müllerin-Art" perfekt zuzubereiten. Verschwunden sind leider auch die regionalen Teichwirtschaften, die Forellen früher gezüchtet und im Direktverkauf angeboten haben. Eine kenne ich noch. Und ihre Forellen sind wirklich edel und lecker.
Zutaten
Für 6 Personen
- 6 Stück frische Forellen
Die edle Regenbogen Forelle Directions
Ob klassisch im Topf oder moderner im Dampfgarer oder vielleicht sogar "sous vide", gefühlvoll wil der Fisch gegart werden. Auch in der Pfanne in Butter und mit Mandelplättchen, damit die hübsche Haut heil bleibt und der Fisch nicht austrocknet.