Gougères - getrüffelte Käsewindbeutel
Es lebe der klassische Windbeutel!
Er ist ideal für allerlei Füllungen und lässt sich leicht und schnell zwischendurch oder vorne weg speziell zu festlichem Champagner genießen, vorausgesetzt, er ist nicht zu groß geraten.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 100 Gramm Butter
- 200 Gramm Weizen Mehl Type 405
- 5 Stück Eier Größe M
- 90 Gramm Ital. Trüffelkäse
- Trüffelöl nach Geschmack
- 90 Gramm frischer Parmesan Käse
- 250 ml Wasser
Gougères - getrüffelte Käsewindbeutel Directions
- Den Backofen auf Umluft 180°C vorheizen.
- Wasser mit etwas Salz und Butter aufkochen.
- Die gesamte Menge Mehl auf einmal in das sprudelnde Wasser schütten.
- Dabei das Mehl sofort mit einem Kochlöffel kräftig umrühren, bis der Teig sich zu einem glatten Kloß formt und ein weißlicher Belag auf dem Topfboden zu sehen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, etwas auskühlen und die Eier einzeln nach und nach unterrühren, bis jedes Ei vollkommen aufgenommen wurde. Trüffelkäse und Parmesan fein reiben und unter den Teig rühren.
- Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen kirschgroße Tupfen spritzen.
- Etwa 20 Min. hell goldbraun backen.
- Herausnehmen und die Gougères am besten noch lauwarm servieren.
- Die Gougères lassen sich gut einfrieren, kurz vor dem Servieren bei 160°C Heißluft aufbacken.