Frühlings Gemüse, z.B. Zuckerschoten, Dicke Bohnen (TK-Saubohnen), Spargel weiß oder grün, Kohlrabi, Bundmöhren.

Zuckerschoten putzen

Saubohnen zuerst aus den Schoten lösen und kurz in Salzwasser aufkochen, in kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt,

dann die Bohnenkerne aus den Schalen drücken.

Spargel schälen und in 6cm lange Stücke schneiden.

Kohlrabi schälen, in gleich große Segmente schneiden.

Bundmöhren schälen, etwas grün stehen lassen, evtl. halbieren.

Blumenkohl in Röschen schneiden.

Die Gemüse einzeln (da die einen etwas länger brauchen als die anderen) in Salzwasser bißfest garen und in kaltem Wasser abschrecken.

Vor dem Anrichten die Gemüse in etwas Butter schwenken,

würzen!

Auf gut vorgewärmten Tellern anrichten.