Sous Vide gegarte Vanille Möhrchen
Möhrchen und Vanille sind eine elegante geschmackliche Kombination, und erst recht, wenn sie Sous Vide gegart werden.
Zutaten
Für 6 Personen
- 1 Bund junge Möhren
- 1 Vanille-Schote
- 30 Gramm Butter, zimmerwarm
- Meersalz
Sous Vide gegarte Vanille Möhrchen Directions
Karotten schälen und dabei vom Grün 2 cm stehen lassen.
Vanilleschote längs halbieren, die Kerne herauskratzen und mit der Butter vermischen, salzen.
Karotten in einen Vakuumbeutel geben, Vanillebutter darauf verteilen, eine halbe Schote dazu geben und vakumieren.
Bei 90°C ca. 60 Min. garen.
Dann Vakuumbeutel aufschneiden und servieren.
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Alternativ:
Beutel in kaltem Wasser abschrecken, Schote entfernen, in einen frischen Vakuumbeutel füllen und vakumieren.
Bis zu Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Ist so mindestens 14 Tag haltbar.
Bei Bedarf den Beutel in einem Topf kurz aufkochen, aufschneiden und servieren.