Die Fjordforelle ist die einzige Forelle, die im Salzwasser aufwächst.
Sie ist von tiefroter Farbe.
Das verdankt sie der besonders reichhaltigen Nahrung in Norwegens kalten,
klaren Fjorden.
Für 12 Personen
Fjordforelle in 2 cm dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen.
Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen.
Die Fjordforelle mit der Marinade bestreichen,
10-15 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Zum Servieren Zitronen- oder Limettenschale darüber raspeln, mit Koriander am Besten aus einer Pfeffermühle würzen.
Fenchelknollen putzen, waschen, in sehr dünne Scheiben hobeln und auf einer Servierplatte verteilen.
Fjordforelle auf dem Fenchel anrichten, die restliche Marinade darüber träufeln.