Fjordforellen Crêpe
Sie hat einen besonders delikaten Geschmack. Man suche nach Wildfang und nicht unbedingt Aquakultur.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 300 Gramm Fjordforelle fein gewürfelt
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 Gramm Weizenmehl
- 125 Gramm Frischkäse
- 4 Eßlöffel Schnittlauch, feingeschnitten
- 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
- 1 Prise Espelette
- 1 Teelöffel Meerrettich
Fjordforellen Crêpe Directions
Eier und Milch verschlagen, Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz würzen und 30 Min. ruhen lassen.
Eine beschichtete Crêpes-Pfanne erhitzen, etwas Butter hinein geben und nacheinander 6 Crêpes backen.
Crêpes abkühlen lassen.
Für die Füllung Frischkäse mit Zitronensaft und MeerrettichÂÂ glattrühren und mit Schnittlauch und den Forellenwürfel vermischen.
Sehr pikant mit Zitronenschale, je einer Prise Salz und Zucker und Espelette abschmecken.
Jedes Crêpe mit der Forellen-Frischkäse-Mischung bestreichen, einrollen und halbieren.
Jede Hälfte auf einem Salatblatt servieren.