Lachs in Teriyaki Sauce
Lachs ist nebem Thunfisch und Makrele der häufigste Speisefisch in Fernost. Frische und Qualität wild gefangener Fische sind mit der bei uns meist angeboten Zuchtware nicht zu vergleichen.
Zutaten
Für 6 Personen
- 6 Stück Lachsfilet mit Haut, je ca 75 Gr.
- 3 Eßlöffel Sake
- 5 Eßlöffel fertige Teriyaki Sauce
- Saft von ½ Zitrone
- Togarashi zum Bestreuen
- 1 Eßlöffel Kokosfett zum Braten
Lachs in Teriyaki Sauce Directions
Den Lachs säubern, in eine Schale legen und mit Sake beträufeln,
eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Lachs aus dem Sake nehmen, trocken tupfen, mit Togarashi bestreuen.
In einer beschichteten Pfanne das Kokosfett erhitzen,
die Lachstranchen mit der Haut nach unten einlegen,
je nach Dicke ca. 1 Min. braten.
Den Lachs vorsichtig wenden, Haut nach oben,
die Teriyaki Sauce und den Limettensaft zum Lachs geben,
weitere 1 bis 2 Min. sanft braten.
Der Lachs sollte im Inneren noch ein wenig roh sein.
Die Pfanne etwas schwenken, damit der Lachs mit der Sauce gleichmäßig überzogen wird. Den fertigen Lachs auf einer Platte anrichten und servieren.
Togarashi ist eine japanische Pfeffermischung, die es in den meisten Asia-Läden gibt.