Die Butter schmelzen und gut warm werden lassen.
In einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren und dabei leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter nach und nach unter ständigem Rühren dazu gießen, bis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, Joghurt - wieder unter ständigem Rühren - dazugeben, weiter rühren und die Sauce heiß werden lassen.
Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
Die Sauce damit abschmecken und servieren.

Wichtig: Wenn die Butter zu schnell zur Eigelb-Senf-Mischung gegeben wird, kann die Sauce gerinnen. Sollte das passieren, schnell einen Eiswürfel in die Sauce rühren,
dann verbinden sich die Zutaten normalerweise wieder.