Erbsen-Cake aus Italien
In Italien nimmt man natürlich frische Erbsen, Piselli!
Tiefgefrorene tun es aber auch.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 180 Gramm Mehl
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 Gramm Erbsen, TK
- 3 Eier
- 200 Gramm Mozzarella, gerieben, oder Ricotta
- 80 Gramm Parmesan oder Grana, gerieben
- 100 ml Milch
- 50 ml Olivenöl, extravergine
- 1 Knoblachzehe, fein gehackt
- Origano
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Trockenhefe
Erbsen-Cake aus Italien Directions
Zucchini raspeln, einsalzen 15 Min. ziehen lassen und dann gut ausdrücken.
Erbsen blanchieren.
Mehl mit den Eiern, der Hefe, dem Parmesan, dem Öl, etwas Origano und der Milch zu einem glatten Teig vermischen.
Mozzarella oder Ricotta mit Erbsen, Knoblauch und Zucchini zum Teig geben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Zwei Terrinenformen mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und bei 180°C Heißluft ca. 40 Min. backen.
Die Formen etwas ruhen lassen, stürzen, das Backpapier abziehen und die Kuchen in Scheiben schneiden.
Warm oder kalt servieren.