Für Chermoula, eine vielseitig verwendbare Würze, gibt es gleichfalls unterschiedliche Rezepte, je nach der Region und den landwirtschaftlichen Produkten, die dort vorhanden sind. Ein Grundrezept wird dannn immer den verfügbaren Zutaten angepasst.
Zutaten:
1 Zwiebel,
3 Knoiblauchzehen,
0.5 Teelöffel Paprikapulver, rosen-scharf,
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel,
0.5 Teelöffel Kurkuma,
4 Eßlöffel Zitronensaft,
6 Eßlöffel Olivenöl,
1 Salz und Pfeffer,
6 kleine junge Zucchini,
1 cl Zitrone, nur den Saft,
1 Teelöffel Arganöl