fernöstlich

asiatisch

          Ananas Carpaccio mit Chili-Minze-Eis

          • Fertig in:  1S 15min

          Eine total tolle Kombination aus süß, leicht scharf, minzig und vanillig!

          Ananas-Curry mit Zitronen-Raita

          • Fertig in:  15min

          Schärfe und Süße geben diesem Curry seine spezielle Geschmacksnote. Mit etwas Raita, dem klassischen Gemisch von Joghurt, Zitrone und Minze, passt es auch als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Fleisch.

          Und ebenso gut eignet es sich als Dessert.

          Aubergine mit Sesam aus dem Ofen

          Ein schönes kleines Gericht, das auch zum Lunch statt Sandwich oder Burger geht.

          Badischer Hefezopf

          Hefe-Zopf Bread -  badischer Klassiker, der nun auch auf dem Taiwanesischen Frühstückstisch nicht mehr fehlen wird, dank der Adaptation an die Taiwanesische Küche durch eine Freundin.

          (mit Google sicher leicht zu übersetzen)

          中文版食譜-辮子麵包

          材料:

          350 克小麥麵粉

          70克糖

          一撮鹽

          15克新鮮酵母

          1/8 公升常牛奶

          一顆蛋 (普通大小),若是小顆蛋,放一顆半

          45 克奶油,一般室切塊

          一顆全蛋,打,用來刷麵團

          50克杏仁,片或粒都可以

          20 裝飾糖 

          做法:

          製作辮子麵包,需要提早一天準備麵團,將麵團放置隔夜,隔天再繼續下一

          將麵粉,糖,和鹽巴放進碗裡,拌。中間挖一個洞。將酵母溶解在常牛奶中,放進麵粉的洞中。將碗蓋上,靜置在暖處30-40分鐘。

          加入蛋和奶油塊

          放入攪拌機,攪拌直到形成柔軟的麵團,取出,蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜。

          隔天,將麵團分成3份,將一份麵團揉成條,約30公分長,接著把三條麵團辮在一起

          刷上蛋液,撒上杏仁及裝飾糖,讓麵團在30度左右度發酵室,再待一小時。

          170 烤約30分鐘,完成!

          Blumenkohl-Curry-Creme-Suppe

          • Fertig in:  15min

          Diese Currysuppe bekommt seine köstliche Note durch die Kombination von Blumenkohl, Limette und Mango-Chutney.

          Cashew Salat mit Kräutern

          Auf einen Asia Buffet ist der Cashew- Nuss- Salat immer ganz schnell vergriffen, am besten gleich die doppelte Menge machen.

          Im Hintergrund des Bildes Dong Pho, in Sojasauce gegartes Schweinefleisch. 

          Cashewnüsse mit Kräutern

          Dieser Salat sollte auf keinem Asiabuffet fehlen,

          lieber eine größere Menge machen, er ist schnell vergriffen.

          Chiliöl, extrahot

          • Fertig in:  20min

          Scharfes Öl für den oder die, der/die es scharf mögen, aber richtig scharf. Verbrennungsgefahr!

          Chinakohl Röllchen mit Lachs

          • Fertig in:  45min

          Kohl wird in der fernöstlichen Küche wegen seiner vielen positiven Eigenschaften in mannigfacher Weise verwendet, gebraten, gedünstet, fermentiert und roh. Am liebsten natürlich auch der China-Kohl, der sich geschmacklich schon von der Variation, die bei uns zu bekommen ist, unterscheidet. Und wenn daenn das Original hier einmal nicht zu beschaffen sein sollte, tut es auch gerne der aus dem regionalen Anbau.

          Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

          • Fertig in:  45min

          Die Frühlingszwiebel im Fernen Osten unterscheidet sich zwar leicht von der bei uns erhätlichen, die hiesigen passen aber genauso zu Dim Sum, wenn die originalen nicht zu bekommen sein sollten.

          Cloud Inn Schokies

          Put In aus dem taiwanesischen Kenting hat uns diese leckeren "Cookies" gebacken. Das Rezept ist zwar einfach, aber sehr lecker.

          Curry-Mischung Basisrezept

          • Fertig in:  15min

          Für 100 Gr. Currymischung

          Curry-Pulver mild

          • Fertig in:  15min

          Eine Spur dieser Mischung eignet sich gut zum raffinierten Würzen eher traditioneller Gerichte, also beispielsweise Fleischküchle, Schweinebraten und so weiter.

          Das Onsen-Ei

          • Fertig in:  10S

          Onsen sind in Japan Bäder, die von heißen Quellen gespeist werden. In früherer Zeit wurden gelegentlich Eier über einige Stunden im Wasser dieser Quellen gegart und dann mit einer pikanten Sauce gereicht. Ich mache eine moderne Adaption an heutige Kochtechniken und serviere nur das cremige Eigelb.

          DIM SUM Dips

          • Fertig in:  15min

          Saucen und Dips gehören zu DIM SUM wie Ketch Up zu Pommes.

          Oft ist es eine leichte Sojasauce mit frischem Ingwer, oder Sie werden selbst gerührt aus würzigen Zutaten.

          Je nach Geschmack sind sie variabel abzustimmen auf die DIM SUM, die sie begleiten sollen.

          Einfach mal probieren.

          DIM SUM Garnelen Wan Tan

          • Fertig in:  45min

          DIM SUM sind die in Asien allseits beliebten kleinen Köstlichkeiten oder köstlichen Kleinigkeiten, die mit unterschiedlichsten Füllungen enteder gedämpft, gebraten oder in der Brühe verzehrt werden. Sie tragen in höchstem Maße zur Zufriedenheit bei, dem eigentlichen Ziel anspruchsvoller fernöstlicher Nahrungsaufnahme.

          Besonders beliebt sind sie gefüllt mit Garnelen.

          DIM SUM Geflügelbällchen im Sesammantel

          • Fertig in:  45min

          Besonders beliebt und sehr lecker sind Dim Sum mit Sesam.

          DIM SUM grüne Reisbällchen

          • Fertig in:  45min

          DIM SUM und Reis gehören eng zusammen, also nicht in der Portionsschüssel daneben, sondern als Bällchen verbunden.

          DIM SUM mit Schweinefleisch- und Frühlingszwiebel-Füllung

          • Fertig in:  45min

          Dumplings oder Klößchen sind sehr beliebte Dim Sum und werden gerne genommen,

          um das Wohlgefühl beim Essen zu erhöhen.

          Und diese Kombination von Schweinefleisch und Schnittlauch ist vom Köstlichsten!

          Dong Po

          • Fertig in:  30min

          Die chinesische Küche verwendet gerne fettes Schweinefleisch des prallen Geschmacks wegen, der sich ja im Fett versteckt. Die Aufgabe ist, ihn zu extrahieren, ohne das Fett allzu sehr auf dem Teller zu haben. Diese Zubereitung schafft das meisterlich.