Dieses Mal

 Der Dreh mit der Rolle !



Wirsing 

          0 Crêpes, gefüllt, gerollt

          • Fertig in:  30min

          Crêpes, diesmal nicht süß und zusammengeklappt, sondern herzhaft gefüllt und appetitlich gerollt als Fingerfood.gerollt

          1 Galantine von Lachs und Scholle

          • Fertig in:  45min

          Galantinen sind zwar etwas aufwendig zuzubereitende aber sehr elegante Rollen vielerlei Inhaltes. Wenn es mit der ersten nicht gleich so klappt versuche man eine weitere.

          2 Schweinelende mit Senffrüchten und Nüssen gefüllt

          • Fertig in:  45min

          Schweinelendchen und Nüsse und Früchte und, und, und. Das Lendchen ist geduldig, wenn es um Zutaten geht. Aber lecker müssen sie sein. Und Frutti di Mostarda sind es!

           

           

          3 Hackfleisch, Wirsing, Kräuter-Seitling Galantine

          • Fertig in:  45min

          Haselnüsse aus dem Piedmont - schon der Duft beim vorsichtigen rösten zu Hause - versetzt den Appetit in Wallung.

          Mit Hackfleisch usw gerollt ergibt das eine deutsch-italienische crossover Delikatesse, die umwerfend ist.

          4 Kartoffel Galantine mit Steinpilzen und Wirsing

          • Fertig in:  45min

           

          Diese Rolle wird die bisher gewohnten Beilagen in unseren Menues verdrängen. Locker und elegant im Geschmack behauptet sie sich sowohl als Beilage als auch in einer etwas größeren Portion als Hauptgericht.

           

           

          5 Senf-Saucen - Variationen

          • Fertig in:  30min

           

          Früher gab es die gewöhnliche Senfsauce, die sicher vielen noch in Erinnerung ist, weil sie zu Fischfilet, gebraten, aus vielerlei Gründen quasi unverzichtbar war. Heute sind wir da ein wenig kreativer und auch mutiger, was die Komponenten angeht.

           

           

           

           

          6 Baiser-/Haselnuß-Rolle mit Mandarine

          • Fertig in:  45min

          Zu einem gelungenen Schluß gehört natürlich eine süße Rolle. Aber bitte nicht zu aufwendig.

          Senf Sauce mit Dill

          • Fertig in:  20min