Salate

Salate

          2 Confierte Rotbarben mit Spargelsalat in Orangen Würzöl

          • Fertig in:  1S

          Ein schöner kleiner fester Fisch mit jungem Spargel - ein Hochgenuß, insbesondere mit dieser raffinierten Zubereitung.

          3 Herings-Salat mit Roggenbröseln

          • Fertig in:  1S 45min

          Für Heringssalate gibt es sicher fast unendlich viele Variationen. Für dieses Rezept werden allerdings die etwas weniger stark gesalzenen holländischen Matjes genommen, die zarter und eleganter sind, als ihre deutschen Kolleginnen.

          4 Weißkohl- Apfel -Salat mit Estragon und Ingwer

          • Fertig in:  1S 45min

          Ein Traumpaar in der sommerlichen Küche, Kohl und Apfel. In dieser Form der Verbindung und Zubereitung wird das ein echter Sommerhit.

          41 Gurken, Staudensellerie, Ananas Salat

          • Fertig in:  1S 30min

          Eine frischer, Appetit-anregender Salat nicht nur für den Sommer.

          Alter Amsterdammer - mit Trüffeln

          • Fertig in:  1S

          Alter Amsterdamer auf Frisée Salat mit Trüffel und Ziegenfrischkäse ist ein geniales Rezept von einem niederländischen Freund und Chef-Koch Leon Aarts.

          Sein Motto für die gute Küche ist:

          "Take only best products" - benutze stets die besten Produkte, "Do little things good" - auch kleine Dinge sorgfältig und gut machen, "Don't cut Corners" - keine Abkürzungen nehmen.

          Danke Leon!  Von Dir habe ich viel gelernt und Dein Motto auch zu meinem gemacht.  

          Artischockensalat mit Parmesanspänen

          • Fertig in:  30min

          Vitamine und was sonst noch alles so gesund ist im herbstlichen und winterlichen Gemüse hat die Artischocke zu Hauf.

          Die wenigsten Genießer kenenn sie allerdings roh als Salat.

          Baba Ganough – Auberginen Püree mit Sesam Paste

          • Fertig in:  20min

          Baba Ganough ist einer der vielen köstlichen orientalischen Salate, die zu den Mahlzeiten in heißem Klima gut passen.

          Berber Salat

          • Fertig in:  30min

          Salate sind Hauptbestandteile einer oerientalischen Mahlzeit. Sie verleihen ihm Frische und Vitamine. Zutaten variieren je nach Jahreszeit bzw. Verfügbarkeit. Immer mit dabei sind allerdings Koriander, Tomaten und Knoblauch.

          Cashew Salat mit Kräutern

          Auf einen Asia Buffet ist der Cashew- Nuss- Salat immer ganz schnell vergriffen, am besten gleich die doppelte Menge machen.

          Im Hintergrund des Bildes Dong Pho, in Sojasauce gegartes Schweinefleisch. 

          Cashewnüsse mit Kräutern

          Dieser Salat sollte auf keinem Asiabuffet fehlen,

          lieber eine größere Menge machen, er ist schnell vergriffen.

          Chicorée-Salat mit gebratenen Eismeergarnelen

          • Fertig in:  45min

          Chicorée, ein klassischer Wintersalat, hier mal etwas anders.

          Couscous-Salat im Gurkenmantel

          Couscous ist ein ständiger Begleiter der arabischen Küche,

          hier als kleine Vorspeise warm zu servieren.

          Crabmeat Salat

          • Fertig in:  1S 15min

          Eins der leckersten und in der Zubereitung schnellsten Tapas überhaupt!

          In den Tapa Bars findet man den Crabmeat Salat meistens auf Brotscheibchen angerichtet.

          Feldsalat mit Topinambur

          Solange es ihn in diesem „Winter“ noch so schön frisch gibt, esse ich gern unseren köstlichen Feldsalat, entweder klassisch nur als Beilage, nach Großmütterchen-Art, wie im Gasthaus Sonne in Kirchhofen, oder mit den verschiedensten Zugaben, wie Entenbruststreifen, gedünstetem Fisch usw. Etwas ganz besonders gesundes ist der Feldsalat mit Topinambur. Kennen Sie diese wertvolle Knolle als Gemüse? Sie ist eng mit der Sonnenblume verwandt und entwickelt Rhizome, die als besonderen Stoff Inulin enthalten. Die kleinen Knollen mit glatter, brauner bis violetter Schale sind frosthart und überstehen im Boden den Winter schadlos. In einer Apotheken-Zeitung habe ich unlängst zu Topinambur (Helianthus tuberosus L.) gelesen, daß sie wenig Kalorien enthält, dafür reichlich Ballaststoffe, viel Eisen, bioaktive Stoffe gegen Entzündungen und Allergien und gut für eine gesunde Darmflora ist. Vor der Zeit der Kartoffel war die aus Kanada stammende Knolle in Europa ein weit verbreitetes, wichtiges Grundnahrungsmittel. Weil sie aber, sobald sie geerntet worden ist, schnell austrocknet und kaum lagerfähig ist, hat ihr die Kartoffel den Rang abgelaufen. Ihr feiner Geschmack und ihr gesundheitlicher Wert sollten ihr heute aber wieder einen Platz auf unserer Speisekarte geben. Sie besitzt halb so viele Kalorien wie Kartoffeln und ihr Ballaststoff Inulin - nicht zu verwechseln mit Insulin - quillt im Magen auf und dämpft den Hunger. Damit ist sie idealer Bestandteil einer Diät, egal, ob roh im Salat, gekocht oder gebacken.

          Feldsalat mit Topinambur

          • Fertig in:  45min

          Fenchel-Birnensalat mit Gorgonzola

          • Fertig in:  45min

          Fenchel - Birnensalat mit  Gorgonzola

          Ist mit Abstand einer der beliebtesten Salate im Koch Club. Ob bei einem großen Anti Pasti Buffet oder als kleine Vorspeise, schön auf Tellern angerichtet, kommt er immer gut an.  

          Frisée Salat mit altem Amsterdamer

          • Fertig in:  1S

          Alter Käse und junger Salat harmonieren auf eine besondere Art und Weise. Dazu dann noch das Aroma der begehrten Trüffel und der Weg zum Himmel der Genüsse ist nur noch ganz kurz.