Italienisch

          1 A Winzer-Crostini

          • Fertig in:  1S 15min
          • Kochzeit:  5min

          Im Herbst und speziell während der Weinlese sind Crostini sehr beliebt

          Dafür gibt es je jede Menge gute und spezielle Hausrezepte.

          Brot vom Vortag wird in dünne Scheiben geschnitten diese werden mit Olivenöl bepinselt

          und im Backofen geröstet. Die Scheiben sind schnell belegt und als leckerer Snack verfügbar.

          2 A Risotto Nero Venere, schwarzer Reis mit Rot-Garnelen

          • Fertig in:  1S 15min
          • Kochzeit:  30min

          Schwarzer Reis aus dem Venere, der Gegend in der Po-Ebene, in der seit "La Strada" Reis kultiviert und angebaut wird, ist ein Produkt mit besonderem Geschmack. Er muß noch gut Biß haben und harmoniert perfekt mit Fisch und Krustentieren.

          2 Kürbis-Risotto mit Buratta

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  25min

          Im Herbst gibt es stets reichlich Kürbis und es kommt der neue Reis in die Geschäfte. Die beiden vertragen sich ganz prima und sind ein tolles Bett für die Buratta.

          3 Involtini von der Kalbshüfte

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  20min

          Involtini sind nicht einfach nur Rouladen auf italienisch. Sie sind in der italienische Küche sich ständig verwandelnde Kreationen, die die Meisterschaft der jeweiligen Küche genußvoll ausdrücken.

          7 Schoko-Chili-Maroni

          • Fertig in:  45min

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          A Cannoli Siciliana

          Cannoli sind ein sizilianischer Klassiker. Sie werden mit Ricotta gefüllt, gerne auch mit einer Schokomousse, wie auf dem Foto.

          Meine Cannoli sind mit Ricotta und geraspelter Schokolade gefüllt, sie werden zum Dessert gegessen und mit Eierlikör serviert.

          A Lammhüftchen mit Balsamicosauce und Salbeitomaten

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  25min

          Amaretti Tiramisu mit Sommer Beeren

          • Fertig in:  1S

          Diese Nachspeise lehnt sich nur scheinbar an das italienische Original an. Sie ist definitiv wesentlich leichter, frischer und sommerlicher.

          Aperol Alessandro

          • Fertig in:  5min

          Das nächste Mal wird es wieder "italienisch". Das liegt ganz einfach daran, daß wir einige tolle neue Rezeptideen entwickeln konnten, die wir unbedingt teilen wollen.

          Artischockensalat mit Parmesanspänen

          • Fertig in:  30min

          Vitamine und was sonst noch alles so gesund ist im herbstlichen und winterlichen Gemüse hat die Artischocke zu Hauf.

          Die wenigsten Genießer kenenn sie allerdings roh als Salat.

          Baci di Dama

          • Fertig in:  4S
          • Kochzeit:  20min

          Ein klassisches kleines Gebäck aus der Gegend, in der es die vielen Haselnüsse gibt.

          Bärlauch Tramezzini

          Mal schnell zum Aperetiv geht immer und schmeckt fast jedem. Wer keinen Bärlauch mag, nimmt Kresse, Rucola oder Kräuter frisch aus dem Garten.

          Blätterteigtaschen mit Gorgonzola

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  15min

          Zergehen auf der Zunge!

          Blumenkohl, geröstet, mit Gorgonzola

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  15min

          Blumenkohl mache ich gerne einmal ganz anders, nicht gekocht sondern gebraten. Und die Salzzitrone als Aroma gibt es in gut sortierten Orient-Läden im Glas. Sie halten sich nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Monate und können weiter zum Experimentieren eingesetzt werden.


          Bruschetta Crema di Sardina

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  30min

          Ein schöne Kleinigkeit zum Anregen des Appetits!

          Cannelloni mit Ricotta und Erbsen

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  30min

          Italienischer Klassiker, schmeckt nicht nur Kindern.

          Capuccino von jungen Zucchini

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  25min

          Eine schöne kleine Suppe aus dem sonst eher langweiligen Gemüse, oder ?

          Carne Crudo vom Piemonteser Rind mit Trüffel-Emulsion

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  15min

          Im Piemont wird meist das weiße Fassone-Rind dazu verwendet.

          Das Fleisch dieser Rinder ist mager, es hat etwas Biß.

          Da es in Deutschland schwer erhältlich sein wird, ist auch Rindfleisch von einem jungen Hinterwälder Rind eine Alternative.

          Chili-Birnchen mit Mascarpone-Basilikum-Creme

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  15min

          ein etwas aufwendiges, aber sehr leckeres Dessert.

          Costoletto Milanese - das Schnitzel aus Milano

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  10min

          Ein herzhaftes Lunch, daß nicht nur in Mailand schmeckt.